1, Преглед на поточната линия
Поточната линия за клане на свине е ключова връзка в съвременната месопреработвателна индустрия, която е ефективна, хигиенична и стандартизирана. Той интегрира усъвършенствана технология за клане, автоматизирано оборудване и стриктни процеси на управление, за да гарантира, че всяка стъпка от влизането на живи прасета във фабриката до пускането на готовото месо отговаря на стандартите за безопасност на храните и хигиена. Тази поточна линия има за цел да подобри ефективността на клането, да намали ръчната намеса и да гарантира качеството на месото чрез научно планиране и дизайн, отговаряйки на търсенето на пазара за безопасно и прясно свинско месо.
2, Рецепция и чакалня
В началната точка на поточната линия се намира зоната за приемане и изчакване на живи прасета. Професионален карантинен персонал е разположен в тази зона, за да извършва здравни проверки на живите прасета, влизащи във фабриката, като гарантира, че няма потенциални епидемични опасности. Квалифицираните живи прасета се насочват към кланицата за период на почивка, за да се намалят реакциите на стрес и да се подобри качеството на месото. Поддържайте подходяща температура, влажност, условия на вентилация и ниско ниво на шум в зоната за изчакване, за да сте сигурни, че прасетата чакат клането в спокойно състояние.
3, Анестезия и кръвопускане
Впоследствие прасетата бяха изпратени на етапа на анестезия и кръвопускане. Съвременните поточни линии за клане често използват оборудване за безконтактна анестезия, като газова анестезия, за намаляване на болката при животните. Следващата е бързата и прецизна операция по кръвопускане, която включва рязане на определени места с помощта на професионално оборудване за клане, за да се осигури бързо изтичане на кръвта, да се намали кръвното замърсяване на месото и да се улесни последващото третиране с опарване.
4, Попарване и епилация
След кръвопускане тялото на прасето се изпраща в машина за къдрене и се напръсква с циркулация на гореща вода, за да омекоти корените на космите върху кожата на прасето, което улеснява последващото обезкосмяване. Процесът на епилация използва механизирано или автоматизирано оборудване за епилация за ефективно отстраняване на космите, като същевременно минимизира увреждането на свинската кожа и поддържа целостта на трупа.
5, Разкъсване и висцерална обработка
След това, в процеса на отваряне на корема на прасето, персоналът или автоматизираното оборудване ще разрежат корема на прасето по предварително определения маршрут и ще премахнат вътрешните органи. Зоната за висцерална обработка трябва да бъде строго разграничена, за да се предотврати кръстосано замърсяване. Вътрешните органи се изследват внимателно и се класифицират за обработка. Тези, които отговарят на стандартите, могат да се използват като странични продукти, докато тези, които не отговарят на стандартите, се третират безвредни съгласно разпоредбите.
6, Сегментиране на тялото
След като беше разчленен, трупът на прасето беше изпратен в зоната за сегментиране. Според търсенето на пазара и стандартите на кланицата се използват електрически или пневматични режещи инструменти за фино сегментиране на трупа, като филе, свински корем, месо от преден и заден бут и др. Процесът на сегментиране се фокусира върху поддържането на целостта и естетиката на парчетата месо за повишаване на добавената стойност на продукта.
7, Почистване и дезинфекция
Сегментираните парчета месо трябва да бъдат подложени на стриктно почистване и дезинфекция, за да се отстранят остатъчните замърсявания, микроорганизми и др. по повърхността, като се гарантира хигиената и безопасността на месните продукти. След почистване парчетата месо се изпращат в зоната за сушене, за да отстранят допълнително излишната влага и да запазят месото свежо.
Популярни тагове: напълно автоматично оборудване за клане на свине, производител на широкомащабно оборудване за клане на свине, Китай напълно автоматично оборудване за клане на свине, производител на широкомащабно оборудване за клане на свине производители, доставчици, фабрика
